真空冷凍干燥機(jī)一般適用于高檔原料藥;譬如中藥飲片,生物,脫水蔬菜,化工,藥物中間體等物料的干燥。可見(jiàn)它在制藥行業(yè)應(yīng)用十分廣泛。真空冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)是可以降低物料被氧化變質(zhì)的可能性，消滅物料中的細(xì)菌、保證品質(zhì)，同時(shí)物料原本的外形能得到很好的保留。
把真空冷凍干燥設(shè)備開(kāi)機(jī)后，首先將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍。物料的冷凍過(guò)程：一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。當(dāng)達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥,然后通過(guò)抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。
設(shè)備在凍干時(shí)，既要保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，又要取得較快的干燥速率。升華所需要的潛熱必須由熱源通過(guò)外界傳熱過(guò)程傳送到被干燥物料的表面，然后再通過(guò)內(nèi)部傳熱過(guò)程傳送到物料內(nèi)冰升華的實(shí)際發(fā)生處。所產(chǎn)生的水蒸氣必須通過(guò)內(nèi)部傳質(zhì)過(guò)程到達(dá)物料的表面，再通過(guò)外部傳質(zhì)過(guò)程轉(zhuǎn)移到蒸汽捕集器(冷阱)中。
任何一個(gè)過(guò)程或幾個(gè)過(guò)程一起都可能成為干燥過(guò)程的“瓶頸”。它主要取決于凍干設(shè)備的設(shè)計(jì)、操作條件以及被干燥物料的特征。只有同時(shí)提高傳熱、傳質(zhì)效率，以及增加單位體積凍干物料的表面積，才能取得更快的干燥速率。
